德國人眼中的唐人菜
文｜陳佾均（《金龍》劇本翻譯、德國波鴻魯爾大學碩士）
台南人劇團《金龍》製作正密集排練中，前陣子恰好在德國媒體藝術家尤利安．羅斯費爾德前陣子在北美館展出的作品《收容所群像》（Asylum）中看到這部圖像：
羅斯費爾德用魔幻的影像手法呈現一般對移民的刻板印象，由此可見餐廳員工確實是歐洲人心中對華裔移民既定的形象。「金龍」在劇裡就是一家亞洲餐廳的名字，一家「據說員工都是越南人」的中國餐館。德國是一個沒有中國城、唐人街的國家，相較於美國等新大陸移民國家，對華裔文化陌生地多。當地主要的外來移民來自前蘇聯國家及以土耳其、伊朗等地為主的中東地區，華裔移民在當地仍屬少數，除了一般生存就業的移民外，也有許多當年逃離北越及中國政權的政治移民。
德國的華人餐館長什麼樣子？劇中這種小餐館確實常是由越南裔的移民經營，但中華美食的大旗總是方便宣傳，所以他們也不見得會在招牌上加上越南料理。餐廳通常會以龍、貓熊、紅燈籠、蓮花或竹子為裝飾，小餐館就只能靠下圖看到的這種字體，作為華裔的符號，也不知是怎麼流行起來的，這種字體就成了華人餐廳的代表字體。
